‘辣’这一种。
因此傅鸣不单单会火锅，在其他菜式上，也有很高造诣。
洛何点点头，看了眼他的背影，又看向钱望，道：
“这应该是家预约制的酒楼？”
“是的。”钱望点头道：“师父其实是川蜀有名的大厨之一，有不少客人慕名而来。而他开办酒楼，也不单单是为了挣钱。”
“对火候的掌握中，蕴藏了火系的奥义。”钱望道：“这是师父曾经提到过的话。”
洛何点头。
这趟拜访，算是来对地方了。
既解答了我的困惑，又能品尝川味美食，还有望让小九掌握高阶火系招式。
半小时后，服务员将几道菜肴端上桌，鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等川味名菜俨然在列，在暖光下泛出诱人油光，飘起阵阵香味。
钱望忍不住吞咽口水。
师父不试验新菜，好好做拿手菜，还是相当美味的！
轮到压轴菜登场时，傅鸣亲自端着铜火锅走进包厢，放在圆桌中央。
铜火锅散发白雾与阵阵辣香，汤汁鲜红明亮，辣椒色泽诱人，旁边豆腐白嫩、绿蔬水灵、羊肉新鲜。
钱望表情有些紧张。
“放心吧，这不是试验菜，就是经典的麻辣火锅，普通人也能吃的。”傅鸣道：“好了，动筷吧。”
钱望松了口气，很快端起碗碟，舀了勺麻婆豆腐，小口吹散热气，抿进嘴里。
滑嫩的豆腐挂满油亮的红汁，细小的花椒在嘴里迸发出麻辣辛香的口感，他吞下这勺麻婆豆腐，缓了半天，豪放呼气道：“爽！”
洛何夹了筷鱼香肉丝，咸鲜微辣，里脊肉丝柔滑软嫩，回味片刻，不由赞道：“好吃。”
有点瑕疵，但已经很不错了。
傅鸣露出早有预料的笑容，道：
“洛何啊，你再试试我这火锅的汤底，这才是这顿饭的精髓。”
因为厨师需要对百味都有涉猎，所以洛何是会吃辣的类型。
洛何点点头，先用长筷蘸了点红汤试味，又涮熟一卷肥羊，就着一勺红汤品尝。
“味道怎样？”傅鸣得意地笑道。
“好吃。”洛何放下筷子，微微皱眉，“但这道火锅，问题很大。”
钱望一愣，放下碗筷，不敢相信地看向洛何。
室内安静，气氛显得有些尴尬。